Squasher Chile | Cocina Moderna
TECNOLOGÍA BIOMÉDICA · APROBADO POR PARADISO Y SIMONE CAPORALE

SQUAS
HER

Diseñado para aislar células en biopsias de tejido médico, rediseñado para la alta coctelería. Emulsiones perfectas y texturas permanentes que las licuadoras tradicionales jamás podrán lograr.

0%Oxidación
100%Emulsión Celular
TOP 50Usado en Paradiso
🇪🇸100x100 Chef
TECNOLOGÍA DE BIOPSIA ·
CERO OXIDACIÓN ·
SIN LAVAR ASPAS ·
USADO EN PARADISO ·
EMULSIÓN PERMANENTE ·
CERO CONTAMINACIÓN CRUZADA ·
TECNOLOGÍA DE BIOPSIA ·
CERO OXIDACIÓN ·
SIN LAVAR ASPAS ·
USADO EN PARADISO ·
EMULSIÓN PERMANENTE ·
CERO CONTAMINACIÓN CRUZADA ·
El argumento central

No es una licuadora.
Es un homogenizador celular.

Las aspas de acero cortan, introducen aire y calientan el producto. Squasher utiliza presión controlada sobre bolsas herméticas. Un concepto radicalmente distinto para texturas inéditas.

Licuadoras / Turmix / Blender
Destrucción y Oxidación
  • Las aspas cortan e introducen burbujas de aire (Oxidación)
  • La fricción del acero calienta y quema aromas sutiles
  • Las emulsiones se separan en fases a los pocos minutos
  • Hay que lavar y desinfectar la jarra entre cada receta
  • Mucha merma de producto que queda pegado en las cuchillas
  • Riesgo altísimo de contaminación cruzada de sabores
Squasher Pro
Presión Biomédica
  • Doble paleta exterior que aplasta a nivel celular, no corta
  • Cero aire introducido. El producto jamás se oxida y sus colores brillan
  • Emulsiones moleculares estables y de textura permanente
  • Trabaja sobre bolsas herméticas. Sin contacto con el equipo
  • Cero mermas y cero tiempo perdido lavando cuchillas
  • Validado por Simone Caporale y Paradiso (The World's 50 Best Bars)
Cómo cambia tu negocio

DEL LABORATORIO
A LA ALTA COCTELERÍA.

LABORATORIO MÉDICO BIOPSIAS DE TEJIDO Extraer células sin romperlas. TU BARRA DE I+D SQUASHER PRO Mismo principio mecánico. Homogenización perfecta para ingredientes botánicos.
01. DE LA BIOPSIA AL BAR

PRECISIÓN CELULAR.

Rediseñado a partir de equipos de laboratorios médicos. En vez de cortar tejido con aspas, las paletas externas aplastan la bolsa logrando una homogeneización microscópica.

02. CERO OXIDACIÓN

COLORES Y AROMAS VIBRANTES.

Al emulsionar y batir dentro de una bolsa hermética, jamás entra oxígeno. El color y sabor de tus purés y siropes dura días sin estropearse.

03. VELOCIDAD Y LIMPIEZA

NO HAY ASPAS QUE LAVAR.

El alimento nunca toca la máquina. Puedes procesar pescado crudo y, 5 segundos después, puré de frambuesas. Cero contaminación cruzada.

04. ECOSISTEMA CM

CERO EXCUSAS.

Cómpranos el equipo, mándanos a emulsionar a nuestro Lab CM, o compra la línea Pathay ya elaborada. Hay una opción para tu negocio.

Por qué funciona

4 razones para
abandonar las aspas.

01
Cero Contaminación

Como procesa dentro de una bolsa sellada, no hay traspaso de sabores ni de bacterias entre preparaciones, ahorrando litros de agua en lavados.

→ Inocuidad absoluta
02
El Sello Paradiso

Usado por Simone Caporale en Paradiso (The World's 50 Best Bars) para crear emulsiones permanentes que no se cortan ni separan frente al cliente.

→ Validado por los #1
03
Extracción Celular

Las paletas rompen las paredes celulares del botánico liberando aceites esenciales al 100%, logrando purés y siropes de intensidad insuperable.

→ Rendimiento máximo
04
Almacenaje Directo

Preparas, sellas, homogenizas y al refri directo en la misma bolsa. Ideal para batching, ocupando menos espacio en tus cámaras de frío.

→ Optimización Ley 40h
Arquitectura de equipo

Biomedicina aplicada
a la gastronomía.

Squasher Pro Specs
Sistema Doble paleta batidora externa
Funcionamiento Trituración por impacto sobre bolsa hermética
Oxidación / Aire 0% (Proceso libre de oxígeno)
Lavado de piezas Innecesario (El alimento no toca el equipo)
Volumen Bolsas de capacidad comercial ajustables
Uso Destacado Emulsiones, Purés, Maceraciones botánicas
El Ecosistema Cocina Moderna

Ya no hay excusa
para no usarlo.

¿No tienes presupuesto para comprarlo hoy? Te vendemos el servicio. ¿No tienes tiempo para crear la receta? Te vendemos la línea lista. Tenemos una puerta para tu momento exacto.

01 IN-HOUSE I+D
COMPRA EL
EQUIPO

Squasher en tu barra. Para restaurantes y hoteles que quieren tener el control absoluto de su I+D, creando emulsiones y extractos botánicos perfectos a diario.

Cotizar Equipo →
02 SERVICIO EXTERNO
LABORATORIO
MAQUILA CM

Tú traes los botánicos, nosotros hacemos la emulsión celular. Si no quieres comprar el equipo aún, nuestro laboratorio extrae y formula tus siropes y purés al vacío.

Agendar Reunión →
03 LISTO PARA USAR
LÍNEA
PATHAY

Cero tiempo, cero desarrollo. Compra los productos ya emulsionados y extraídos de nuestra línea Pathay. Sabores de alta complejidad con colores vibrantes y cero oxidación.

Ver Catálogo Pathay →
El sello de los mejores

Aprobado por
Paradiso (#1 Bar).

VALENTINA · SLOT HERO · VIDEO SIMONE CAPORALE / PARADISO
SLOT 2 · FOTO SQUASHER
SLOT 3 · FOTO EMULSIÓN PERFECTA
Preguntas frecuentes

Lo que todos
preguntan primero.

¿Por qué dicen que viene de la biomedicina?
Este sistema mecánico de doble paleta fue inventado para laboratorios médicos que necesitaban hacer biopsias de tejido. La máquina aplasta el tejido en líquido para liberar células vivas sin romperlas. 100x100 Chef tomó esa misma tecnología de ultra precisión y la rediseñó para extraer botánicos en coctelería.
¿De verdad no tengo que lavar nada?
Exacto. La Squasher nunca entra en contacto con el alimento. Todo se procesa dentro de una bolsa desechable esterilizada que recibe los golpes de las paletas. Puedes hacer un sirope de rocoto y al instante siguiente uno de coco, sin lavar aspas y sin cruzar sabores.
¿Por qué evita la oxidación?
Las licuadoras tradicionales cortan y generan remolinos de aire (oxígeno) que pardean y apagan los colores de la fruta. Squasher trabaja sobre una bolsa a la que previamente le quitas el aire. El color se mantiene vibrante (como si estuviera recién cortado) durante días en la nevera.
¿Cómo funciona el servicio de Laboratorio (Maquila)?
Si quieres una emulsión botánica o un sirope complejo pero no tienes presupuesto para la máquina, nosotros lo hacemos. Nuestro equipo en Cocina Moderna procesa en volumen en nuestras Squasher y te entrega tu ingrediente listo para usar.
¿Es útil para la Ley de 40 horas?
Mucho. La principal fuga de tiempo de los bartenders es lavar herramientas, licuadoras y coladores. Con Squasher, haces el pre-batching directo en bolsas de almacén, ahorras horas de fregadero y alargas la vida útil de tus preparaciones.
COMO SE VIO EN
EL MUNDO.
PARADISO BAR (THE WORLD'S 50 BEST) SIMONE CAPORALE HIGH-END MIXOLOGY
El siguiente paso

¿LISTO PARA LA
EMULSIÓN
PERFECTA?

Distribuidor oficial en Chile. Compra el equipo, subcontrata nuestro Laboratorio CM o pide los productos listos de Pathay.

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COCINA MODERNA · SQUASHER · DISTRIBUIDOR OFICIAL · CHILE