Ocoo Pro Chile | Cocina Moderna
Ocoo Pro System
BAÑO MARÍA A DOBLE PRESIÓN · MAILLARD PERFECTO

OCOO
PRO

La olla de doble presión que revolucionó la alta cocina. Fermenta, carameliza, extrae caldos cristalinos y crea ajo negro en tiempo récord. Cero evaporación, retención de aromas al 100%.

36HAjo Negro
100%Retención Aroma
0%Evaporación
🇪🇸100x100 Chef
LA FÍSICA DEL SABOR

COCINAS A LA PRESIÓN DE
20M BAJO EL MAR.

SUPERFICIE 1 atm · 100°C ebullición 0 M 5 M 10 M 15 M 20 M ← AQUÍ COCINAS 3 ATMÓSFERAS DE PRESIÓN = cocinar a 20 m bajo el mar EBULLICIÓN → +120°C Ajo negro 36 h · 0% evaporación SELLO HERMÉTICO presión atrapada Cerámica + Germanio 0% EVAPORACIÓN aromas 100% retenidos OCOO PRO LA PROFUNDIDAD DEL SABOR
Hablar con Ventas Ver Opciones →
AJO NEGRO EN 36 HORAS ·
CALDOS CRISTALINOS ·
LEY 40 HORAS ·
EFECTO MAILLARD ·
CERO EVAPORACIÓN ·
LABORATORIO CM ·
AJO NEGRO EN 36 HORAS ·
CALDOS CRISTALINOS ·
LEY 40 HORAS ·
EFECTO MAILLARD ·
CERO EVAPORACIÓN ·
LABORATORIO CM ·
El argumento central

No es una simple olla.
Es tu fábrica de umami.

Cocinar a fuego lento o usar armarios de fermentación te roba tiempo, evapora tus aromas y requiere vigilancia constante. Ocoo Pro automatiza la complejidad.

Cocción Tradicional / Fermentadoras
Lento, inestable y con pérdidas
  • Evaporación constante: tus aromas se escapan por la campana
  • Los fondos se queman si no hay alguien vigilando
  • Hacer ajo negro toma entre 30 y 40 días
  • Clarificar caldos requiere procesos extra, hielo y mermas
  • Temperaturas inestables que arruinan la fermentación
  • Consume horas-hombre que deberías usar en el servicio
Ocoo Pro
Automatización y Sabor Puro
  • Baño maría a presión: Cero evaporación de líquido y aroma
  • Caramelización extrema (Maillard) sin quemar el producto
  • Ajo negro, cebolla negra y fermentos en solo 36 horas
  • Extracción térmica de caldos 100% puros y cristalinos
  • Sistema "Set & Forget": Trabaja sola y segura de noche
  • Ahorra horas-hombre. Perfecta para la Ley de 40 Horas
Cómo cambia tu negocio

SABOR INTACTO.
CERO MERMAS.

OLLA TRADICIONAL EVAPORACIÓN El aroma se va por la campana. OCOO PRO DOBLE PRESIÓN El vapor rodea el recipiente interno. Nada escapa. Sabor 100% puro.
01. DOBLE PRESIÓN

CERO EVAPORACIÓN.

El vapor rodea el recipiente interno. El líquido no hierve a borbotones. Todos los aromas se quedan atrapados en tu receta.

02. EL TIEMPO A TU FAVOR

AJO NEGRO EN 36 HORAS.

Fermentación y añejamiento acelerado. Consigue el umami perfecto de un mes de proceso, en solo día y medio.

03. MAILLARD

CARAMELIZACIÓN EXTREMA.

Somete tus ingredientes a un tostado profundo, logrando colores oscuros y azúcares complejos, sin el riesgo de quemar o amargar.

04. ECOSISTEMA CM

CERO EXCUSAS.

Cómpranos el equipo, mándanos a fermentar a nuestro Lab CM, o compra la línea Pathay ya embotellada.

Por qué funciona

4 razones para
potenciar tu cocina.

01
Sabores Maillard

Crea cebollas negras, compotas o reducciones de altísimo nivel. La máquina carameliza los azúcares del alimento sin necesidad de fuego directo.

→ Texturas inéditas
02
Caldos Cristalinos

La cocción a baja temperatura sin ebullición turbulenta extrae caldos puros y transparentes sin necesidad de clarificar con huevo o hielo.

→ Purificación térmica
03
Envejecimiento Rápido

Ajo negro, limones negros y fermentos oscuros en fracción del tiempo. Obtén perfiles de umami profundos en días, no en meses.

→ Fermentación acelerada
04
Set & Forget (40H)

Cárgala al terminar el turno, presiona un botón y vete a casa. Trabaja sola, de forma segura, toda la noche. Recupera horas operativas.

→ Automatización segura
Arquitectura de equipo

Construida en
Cerámica y Germanio.

Ocoo Pro Specs
Olla Interna Cerámica vitrificada con Germanio (Emite infrarrojo lejano)
Sistema de Cocción Baño maría cerrado (El vapor rodea, no penetra el alimento)
Funciones Pre-Programadas 14 Menús (Fermentación, Cocción lenta, Reducciones, Ajo Negro)
Capacidad 4.5 Litros (Diseño Pro comercial)
Temperatura Control milimétrico constante hasta 118ºC
Aislamiento Bloquea escape de olores al entorno de cocina
El Ecosistema Cocina Moderna

Ya no hay excusa
para no usarlo.

¿No tienes presupuesto para comprarlo hoy? Te vendemos el servicio. ¿No tienes tiempo para crear la receta? Te vendemos la línea lista. Tenemos una puerta para tu momento exacto.

01 IN-HOUSE I+D
COMPRA EL
EQUIPO

Ocoo Pro en tu cocina. Para restaurantes y hoteles que quieren tener el control absoluto de su I+D, creando sus propios fermentos y caldos a diario.

Cotizar Equipo →
02 SERVICIO EXTERNO
LABORATORIO
MAQUILA CM

Tú traes la idea, nosotros la cocinamos. Si no quieres comprar el equipo aún, nuestro laboratorio en Cocina Moderna fermenta, carameliza y extrae tus recetas por ti.

Agendar Reunión →
03 LISTO PARA USAR
LÍNEA
PATHAY

Cero tiempo, cero desarrollo. Compra los productos ya elaborados de nuestra línea Pathay. Ajo negro, cebollas caramelizadas y fermentos listos para emplatar.

Ver Catálogo Pathay →
Preguntas frecuentes

Lo que todos
preguntan primero.

¿Por qué dicen que el líquido no hierve adentro?
A diferencia de una olla a presión tradicional, la Ocoo usa un recipiente de cerámica cerrado dentro de una cámara de vapor a presión. El vapor calienta la cerámica de forma envolvente, por lo que el líquido interior sube de temperatura pero nunca rompe a hervir. Por eso los caldos quedan totalmente cristalinos.
¿Es seguro dejarla trabajando de noche sola?
100% segura. Está diseñada con múltiples sistemas de control de presión y termostatos automáticos para operar en el formato "Set & Forget". Terminas el turno, la programas, y al llegar al día siguiente tu producto está listo. Es ideal para enfrentar la reducción de horas laborales.
¿Qué es eso de la cerámica con Germanio?
La olla interior está fabricada con cerámica vitrificada que incluye Germanio. Este material, al calentarse, emite rayos infrarrojos lejanos que penetran el alimento de adentro hacia afuera, logrando texturas mucho más tiernas y extracciones de sabor más profundas.
¿Cómo funciona el servicio de Laboratorio (Maquila)?
Si quieres un ingrediente fermentado exclusivo (como una cebolla negra) pero no tienes presupuesto para la Ocoo, trabajamos juntos la receta. Nuestro equipo en Cocina Moderna procesa en volumen y te entrega tu ingrediente listo para usar en tu cocina.
COMO SE VIO EN
EL MUNDO.
ALIMENTARIA MADRID FUSIÓN MICHELIN STAR KITCHENS
El siguiente paso

¿LISTO PARA EL
UMAMI
DEFINITIVO?

Distribuidor oficial en Chile. Compra el equipo, subcontrata nuestro Laboratorio CM o pide los productos listos de Pathay.

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